Persil racine

Appelé également persil tubéreux SANS FANES 

Les fanes s'utilisent comme du persil classique et la racine se cuisine comme la carotte.

Il est possible que le persil racine ne possède plus de fanes, celles ci étant arrachées lors des récoltes ou ayant subi des conditions climatiques défavorables qui les ont abimées, nous sommes alors obligés de les retirer.