Piment Oiseau (thai)

Le Piment oiseau ou piment thai est un petit piment très fort, parfait pour les huiles, sauces et plats pimenté.

Comment doser le piment oiseau ?

Le dosage du piment oiseau dépend surtout de votre tolérance au piquant, donc à vous d'ajuster, mais voici quelques repères simples qui vous permettront de commencer :

• Débutant ou palais sensible : commencez avec un petit morceau de piment séché (1/4 à 1/2), ou une toute petite pincée de poudre, et surtout, attention aux pépins ! Mieux vaut commencer doucement et en ajouter que d'avoir la main trop lourde tout de suite.
• Intermédiaire : un piment entier séché suffit généralement à relever un plat pour 2 à 4 personnes, surtout s'il est émietté ou mixé avec les pépins. Vous pouvez aussi le laisser infuser entier, puis le retirer quand ça pique suffisamment.
• Amateur de piquant : deux à trois piments entiers dans un plat mijoté, ou 1 petite cuillère à café de poudre dans une sauce, pour obtenir une chaleur forte et puissante.

Si vous deviez retenir un seul conseil, c'est de commencer doucement, de goûter, et d'ajuster en fonction.

Petite astuce : le piquant du piment lui vient surtout des pépins où se concentre la capsaïcine, donc de retirez-les si vous souhaitez un piment plus doux, où laissez-les pour un piquant plus puissant. Une des erreurs les plus communes est de couper le piment en 2, et n'en mettre que la moitié pour que ce soit moins fort, résultat : les pépins partent dans le plat et le plat devient ultra-piquant !