Kit Pot-au-feu

Composition du kit "Pot-au-feu" pour 4 personnes :

500g poireaux des Jardins de Sacy
+ 500g carottes des Jardins de Sacy
+ 250g  Persil racine des Jardins de Sacy
+ 300g oignons jaunes des Jardins de Sacy
+ 200g de panais des Jardins de Sacy
+ 700g de pommes de terre charlotte des Jardins de Sacy
+1 branche de céleri

Pour cette recette, il vous faudra prévoir :

- 1kg de viande à choisir (culotte, gîte à la noix, plates côtes ou paleron)
- 4L d'eau
- 1 os à moelle
- du thym
- du laurier
- 2 clous de girofle
- 1 poignée de gros sel
- poivre

Recette :

Mettez la viande bien ficelée dans l'eau froide. Amenez à ébullition. Ecumez soigneusement, salez, poivrez, laissez cuire 1 heure puis réduisez la chaleur. Ajoutez alors les légumes (vous aurez ficelé les poireaux). Laisser bouillir doucement 2 heures environ. Ajoutez l'os à moelle et laissez cuire encore 1 heure/ Mettez dans une soupière quelques tranches de pain (grillé si vous le désirez) et versez dessus le bouillon. La viande se sert seule ou avec les légumes. La moelle de l'os peut se tartiner, salée, poivrée.